焼き鮭

作り方

1. 鮭はペーパータオルで水気を拭き取り、両面に料理酒をふって5分おく。再びペーパータオルで水気を拭き取る。
2. 両面に塩をまんべんなくふり、5分おいて下味をなじませる。出てきた水気をペーパータオルで拭く。
3. 調理網を角皿にのせて上段にセット。鮭を皮目を下にして並べ、「まかせて調理」→「焼く」を選択してスタート。
4. 焼き上がったら身の中心が白くなっているか確認する。生っぽければ追加で1〜2分加熱する。器に盛り、お好みでレモンを添えて完成。

ポイント

• 調理前に水気をしっかり拭き取ることで、皮がパリッと仕上がり、臭みも抑えられる。
• 皮目を下にして並べることで皮がパリッと焼き上がり、身がほぐれにくい。
• 塩ざけ（甘塩鮭）を使う場合は塩をふらずにそのまま焼いてよい。辛塩の場合は10分ほど水に浸けて塩抜きしてから使う。
• まかせて調理のセンサーが鮭の厚みを感知して自動で調整するため、切り身の大きさが多少異なっても失敗しにくい。