麻婆なす

作り方

1. なすは乱切りにしてサラダ油をまぶし、油を全体に絡ませる(変色防止と仕上がりのジューシーさのため)。
2. ピーマンも乱切りにする。にんにく・しょうが・ねぎはみじん切りにする。
3. 耐熱ボウルに豚ひき肉、にんにく、しょうが、みそ、醤油、砂糖、オイスターソース、鶏がらスープの素、ごま油を入れてよく混ぜ合わせる。
4. ヘルシオの角皿にクッキングシートを敷き、3の肉だれの上になす・ピーマンをのせて、全体を軽く混ぜる。
5. 角皿を下段にセットし、「まかせて調理 → 炒める」で加熱スタート。
6. 加熱終了後、全体をよく混ぜ合わせて肉だれをなすに絡め、刻んだねぎを散らして完成。

ポイント

• なすにあらかじめサラダ油をまぶすことで、油で炒めたような香ばしくとろりとした食感に仕上がります。
• 辛味を加えたい場合は、肉だれに豆板醤小さじ1/2や一味唐辛子を加えてください。
• 「まかせて調理:炒める」はセンサーが自動で火加減を判定するため、食材の量が多少前後しても失敗しにくいのが特徴です。
• 副菜として小鉢に盛り付けるほか、ご飯にのせて麻婆なす丼にしても◎。冷やしてもおいしく、夏の作り置きにも向きます。