豆腐ときのこの中華蒸し

作り方

1. 絹豆腐は軽く水気を切り、6等分に切って耐熱皿に並べる。
2. しめじは石づきを取って小房に分け、豆腐の周りに散らす。
3. 別の小さな耐熱容器に、みじん切りにしたねぎ・しょうが・にんにく、醤油、オイスターソース、ごま油、砂糖、鶏がらスープの素、黒こしょうを入れて軽く混ぜる。
4. 角皿の下段に豆腐の皿とたれの容器を一緒にのせ、ヘルシオの「まかせて調理:蒸す・ゆでる」でスタート。
5. 加熱が終わったら、香りの立ったねぎだれを豆腐ときのこにたっぷり回しかけて完成。

ポイント

• 豆腐は崩れやすいので、切ったらキッチンペーパーの上で5分ほど水切りすると味がぼやけません。
• たれを豆腐と同時に蒸すことで、にんにく・しょうがの辛味が和らぎ、ねぎの甘みが引き立ちます。
• 辛味が欲しい場合はラー油や豆板醤を小さじ1/2加えると本格中華風に。
• 木綿豆腐でもOK。その場合は水切り時間を短めにして食感を残してください。
• 残ったたれは冷奴や蒸し鶏にも応用できる万能ねぎだれです。