鶏むね肉の味噌焼き

作り方

1. 鶏むね肉は厚みのある部分に切り込みを入れて開き、全体の厚みを均一(約2cm)にする。フォークで両面を数か所刺して味を染み込みやすくする。
2. ボウルにみそ・みりん・料理酒・砂糖・レモン果汁を入れてよく混ぜ、味噌だれを作る。
3. 角皿にクッキングシートを敷き、鶏むね肉を置いて味噌だれの2/3量を全体に塗る。周囲に石づきを取ってほぐしたしめじを散らし、残りの味噌だれを軽く絡める。
4. ヘルシオを「まかせて調理・焼く(1段・弱め)」に設定し、角皿を上段にセットしてスタート。約20〜22分で焼き上がる。
5. 焼き上がったら鶏肉を食べやすい厚さにそぎ切りにし、しめじと一緒に器に盛る。小口切りのねぎを散らし、ごま油をひと回しかけて完成。

ポイント

• しっとり食感の秘訣: まかせて調理「焼く（弱め）」の設定でじっくり火入れすることで、鶏むね肉のパサつきを防ぎ、味噌の糖分で香ばしい焼き目もつきます。
• 焦げ防止: 味噌だれは糖分が多く焦げやすいので、必ずクッキングシートを敷いてください。焦げが気になる場合は調理網は使わず角皿のみで。
• 風味のアレンジ: お好みでレモン果汁や柚子果汁を加えると爽やかな香りが加わります。
• 食品安全: 鶏むね肉の中心がしっかり白くなるまで加熱。厚みが3cmを超える場合は仕上がり後に切って中心を確認し、生っぽければ追加で2〜3分加熱を。
• アレンジ: しめじを舞茸やエリンギに変えても美味。冷めても味が染みておいしいので、翌日のお弁当にも活用できます。