鮭の西京焼き

作り方

1. 漬け込み（前日または当日朝）: 鮭はペーパータオルで水気を拭き取る。ボウルで西京みそ・みりん・酒を混ぜ合わせ、鮭の両面に塗って密封袋に入れる。冷蔵庫で8時間以上漬け込む。
2. 下処理: 冷蔵庫から取り出し、表面についたみそをペーパータオルで軽くぬぐう（みそが残りすぎると焦げやすいため、薄く残す程度に）。
3. セットして調理: 調理網を角皿にのせて上段にセット。鮭を皮目を下にして並べ、「まかせて調理」→「焼く」を選択してスタート。
4. 確認: 焼き上がったら身の中心が白くなっているか確認する。生っぽければ追加で2〜3分加熱する。器に盛り、大根おろしを添えて完成。

ポイント

• 漬け込み時間が長いほど味が深く入る。最低8時間、余裕があれば一晩（24時間）漬けると最高の仕上がり。
• みそをしっかりぬぐうことが焦げを防ぐ最大のポイント。ぬぐいすぎず「薄く残す」程度を目安に。
• 鮭は脂がのった切り身を選ぶと、まかせて調理でもしっとりジューシーに仕上がる。
• 漬けたまま冷凍保存が可能。解凍後にそのまま調理できるので、週末にまとめて仕込んでおくと平日が楽に。
• 鮭以外にもぶりやたらで同じ作り方ができる。魚の種類によって漬け時間を調整してください（たらは5〜6時間で十分）。