鮭ときのこのバター醤油ホイル焼き

作り方

1. 下準備: 鮭の切り身は軽く塩(分量外少々)を振り、5分ほど置いて出てきた水気をキッチンペーパーで拭き取る。玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを取って小房に分け、まいたけ等のきのこも食べやすくほぐす。

2. ホイルで包む: アルミホイル(30cm程度)を2枚用意。中央に玉ねぎを敷き、その上に鮭を1切れずつ置き、塩・黒こしょうを軽く振る。鮭の周りにきのこをたっぷり乗せる。

3. 調味料を加える: 各ホイルに料理酒を大さじ1ずつ回しかけ、醤油を小さじ1ずつ垂らす。最後にバターを10gずつ鮭の上に乗せる。

4. ホイルを閉じる: 食材から汁が漏れないよう、ホイルの上部をしっかりキャンディ包みにする。両端もねじって密閉する。

5. ヘルシオで加熱: 角皿にホイル包みを2つ並べて上段にセット。「まかせて調理 → 焼く」を選択してスタート。約18〜22分で自動で仕上がる。

6. 仕上げ: 取り出したらホイルを開け(蒸気でやけど注意)、刻んだねぎを散らす。お好みでレモンを絞っていただく。

ポイント

• まかせて調理の活用: 食材の量や水分量をセンサーが感知して自動で最適な加熱時間を判定するため、鮭の中心までしっかり火が通り、きのこの旨味も逃しません。
• ホイル包みのコツ: 上部を必ずしっかり閉じることで、蒸気を逃さず鮭がふっくら仕上がります。汁気が漏れると角皿が汚れるので注意。
• きのこは2種類以上: しめじ+まいたけ、しいたけ+えのきなど複数組み合わせると、秋らしい香りと食感の違いが楽しめます。
• バター醤油の黄金比: バターは加熱前に乗せることで全体に風味が行き渡ります。仕上げの醤油を少量追加しても香ばしさUP。
• アレンジ: 仕上げにすだちを絞ると爽やかに、七味唐辛子で大人の味に変化します。