秋刀魚の塩焼き

作り方

下ごしらえ

1. 秋刀魚のうろこをさっと水洗いし、ペーパータオルで水気を丁寧に拭き取る。
2. 全体に塩を均一にふり、10分ほどおいて余分な水分と臭みを引き出す。
3. 出てきた水分をペーパータオルで再度しっかり拭き取る。これが皮をパリッとさせる重要な工程。

ヘルシオ調理

1. 調理網をセットした角皿（上段）に秋刀魚を並べる。秋刀魚が長い場合は半分に切るか、斜めに配置する。
2. ヘルシオで「まかせて調理:焼く」で加熱する。センサーが自動で火加減を調整し、皮はパリッと、身はふっくらと仕上げる。

盛り付け

1. 大根をすりおろし、軽く水気を切って添える。
2. レモンをくし切りにして添え、食べる直前に搾りかける。

ポイント

• 塩をふった後の水気をよく拭き取ることで、臭みが抑えられ皮がパリッと仕上がる。
• ヘルシオの過熱水蒸気技術で、魚の内部の水分が保たれながら外側が焼けるため、ガスグリルと比べて身がしっとりジューシーになる。
• 秋刀魚は腹に切り込みを入れると苦みのある内臓の風味がほどよく広がる。取り除く場合は腹を割いて水洗いしてから塩をふる。
• 秋刀魚の旬は9〜10月。目が澄んでいて、口先が黄色いものが新鮮な証拠。