キャベツとベーコンの蒸し

作り方

1. 春キャベツは芯を取り除き、3〜4cm角のざく切りにする。やわらかい葉は大きめでも食感が活きる。
2. ベーコンは1cm幅、しめじは石づきを取って小房にほぐす。
3. 耐熱ボウル(または深めの耐熱皿)にキャベツを敷き、上にしめじとベーコンを散らす。
4. 醤油、みりん、料理酒を合わせて全体に回しかけ、ふんわりとラップをかける(またはアルミホイルをかぶせる)。
5. 角皿にのせて庫内下段にセットし、「まかせて調理 蒸す・ゆでる」でスタート。
6. 加熱終了後、ラップを外して仕上げにごま油をひと回し、お好みで黒こしょうをふって全体をやさしく和える。

ポイント

• キャベツは水分が多く甘みが強いので、まかせて調理で蒸し上げると甘みが凝縮し、やわらかくとろける食感になります。
• ベーコンの脂と旨味が蒸気とともにキャベツに染み込むため、調味料は控えめでも十分美味しく仕上がります。
• 仕上げのごま油は加熱前ではなく加熱後にかけることで、香りが飛ばずに食欲をそそる風味になります。
• 冷蔵で2日ほど保存可能。翌日は冷やしてサラダ感覚で食べてもおいしく、お弁当の副菜にも活用できます。